Nochebuena

Una de las festividades más arraigadas de Irlanda es la de los Wren Boys, en la que jóvenes, estrafalariamente vestidos, salen a la calle el día de San Esteban y desfilan ruidosamente en procesión.

 Suelen ir ataviados con máscaras y palos y a todo aquel que les da dinero le regalan una pluma, según ellos, cargada de buena suerte. Una de las tradiciones más singulares de la decoración navideña irlandesa es la colocación de una gran vela en la entrada o en alguna de las ventanas de la casa. Esta vela, que enciende el benjamín de la casa en Nochebuena, es un símbolo para dar la bienvenida a la Sagrada Familia y sólo podrá ser apagada por una niña o mujer llamada María.

DIA DE NAVIDAD

En la comida del día de Navidad solía servirse pato, faisán, o el famoso ganso relleno de patatas con salsa de manzana que vuelve a ponerse de moda, pero con el tiempo ha terminado triunfando el pavo estofado con salsa de arándanos, bien acompañado de patatas asadas, coles de Bruselas y los típicos «Mince Pies» (pasteles de carne picada).El postre más tradicinal de la Nochebuena irlandesa es el «plum pudding», un dulce hecho al vapor que se sirve con una salsa elaborada con mantequilla y coñac. Además suelen hacerse otras delicias de la repostería como el pastel de frutas de Navidad que que hay que cocinar con mucha antelación porque necesita varias semanas para macerar y que se parte por la tarde para tomar acompañando a una buena taza de té. 

NOCHEVIEJA

La noche del 31 de diciembre Dublín tiene una cita a las 12 de la noche con las campanas de La Catedral de la Iglesia de Cristo. La tradición manda reunirse en los alrededores de este edificio románico a escuchar a las campanas que anuncian que otro año comienza.

COSTUMBRES

SAN ESTEBAN

El pasatiempo preferido por los dublineses el día de San Esteban (26 de diciembre) es asistir a las carreras de caballos más populares del año en el hipódromo de Leopardstown.

SAN PATRICIO

Hasta el 31 de diciembre de 2002 la catedral de San Patricio ofrece un recorrido por su pasado para poner de relieve su relevante papel en la historia de la capital irlandesa. A esta iniciativa se le ha dado el nombre de Living Stones.

6 DE ENEROE

El día 6 de enero se celebra esta curiosa tradición irlandesa según la cual los hombres de la casa se encargarán durante ese día de la cocina y otros preparativos. La intención es que las mujeres descansen y disfruten sin más preocupaciones, al menos, durante esa jornada.Ganso relleno

Ingredientes para 6-8 personas:

• 1 ganso grande de corral listo para la cocción,
• 80 g de hígado de ganso cortado en tajadas,
• 80 g de hígado de pollo o de cerdo cortado en tajadas,
• 80 g de chorizo fresco,
• 80 g de queso grana o parmesano rallado,
• 30 g de almendras peladas y picadas,
• 6 cucharadas de aceite de oliva,
• 3 huevos,
• 3 panecillos duros empapados en leche y desmenuzados,
• 2 pies de apio,
• 1 cebolla grande,
• 1 zanahoria,
• 1 manzana pelada,
• 1 cucharada de esencias mixtas en polvo,
• sal

Picar la cebolla, la zanahoria, el apio y la manzana; colocar los ingredientes en una terrina y añadir los panecillos desmenuzados y las almendras, luego incorporar los distintos tipos de hígado, el chorizo, los huevos, las esencias y el queso rallado y salar. Amalgamar la preparación con las manos hasta que sea homogénea. Rellenar el ganso con esto; coserlo con hilo de cocina y colocarla en una fuente engrasada con una cuchara de aceite. Cocer el ganso en el horno a 180°C durante al menos 2 horas, untándolo frecuentemente con el resto del aceite. Cuando esté cocido, cortarlo en pedazos y dejarlo en el horno durante algunos minutos. Se puede servir la preparación con polenta.Si quieres ver más información sobre este país pincha aquí.